1. Wat waren de belangrijkste resultaten van uw promotieonderzoek?
‘Een van de belangrijkste bevindingen is dat een gezond voedingspatroon – meer onverzadigde vetten, complexere koolhydraten en eiwit dan in een ‘Westers’ voedingspatroon – al na 6 weken gunstige effecten heeft op meerdere risicofactoren voor hart- en vaatziekten, zoals LDL-cholesterol of bloeddruk. Dit was niet alleen zichtbaar in nuchter bloed. Ook na een maaltijd zagen we gunstige effecten die niet altijd zichtbaar waren in nuchter bloed, zoals een verlaging in triglyceriden. Dit hebben wij laten zien door een grote interventiestudie op te zetten en succesvol af te ronden.’
&ellipsis;